{"id":8261,"date":"2014-01-24T10:56:40","date_gmt":"2014-01-24T13:56:40","guid":{"rendered":"http:\/\/bfbdigital.org.ar\/?p=8261"},"modified":"2014-01-24T10:56:40","modified_gmt":"2014-01-24T13:56:40","slug":"se-incorporan-nuevos-productos-libres-de-gluten-para-celiacos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bfbdigital.org.ar\/index.php\/2014\/01\/24\/se-incorporan-nuevos-productos-libres-de-gluten-para-celiacos\/","title":{"rendered":"Se incorporan nuevos productos libres de gluten para cel\u00edacos"},"content":{"rendered":"

\"image14\"<\/a>M\u00e1s de 4600 productos est\u00e1n registrados en el listado oficial de \u201calimentos \u00a0libres de gluten\u201d, (ALG). La \u00faltima actualizaci\u00f3n bimestral de los productos aptos para cel\u00edacos ya se encuentra disponible en la p\u00e1gina web de la Administraci\u00f3n Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnolog\u00eda M\u00e9dica (Anmat).<\/strong><\/span><\/p>\n

El registro del Ministerio de Salud de la Naci\u00f3n, llevado adelante por el Instituto Nacional de Alimentos (INAL), se confecciona con los datos aportados por las distintas jurisdicciones bromatol\u00f3gicas del pa\u00eds y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) y ya cuenta con m\u00e1s de 4600 productos en su haber.<\/p>\n

\u201cLos alimentos que sabemos que contienen gluten, y por ende, deben ser evitados, son el trigo, la avena, la cebada y el centeno as\u00ed como sus derivados y preparaciones elaboradas con estos ingredientes (pan, galletitas, productos de pasteler\u00eda)\u201d, explic\u00f3 Jimena Arauz, coordinadora del Programa Nacional de Detecci\u00f3n y Control de Enfermedad Cel\u00edaca de la cartera sanitaria.<\/p>\n

\u201cEn un punto intermedio \u2013agreg\u00f3 la funcionaria\u2013 se encuentran los alimentos que pueden contener gluten por estar sometidos a alg\u00fan proceso de elaboraci\u00f3n y\/o industrializaci\u00f3n como es el caso de las golosinas, fiambres, polvos para preparar infusiones, pan, galletitas y productos de pasteler\u00eda, entre otros. En este caso, es necesario utilizar el listado oficial de alimentos para identificar aquellas marcas que s\u00ed sean permitidas para cel\u00edacos\u201d, indic\u00f3 Arauz al referirse a la utilidad del registro.<\/p>\n

Dado el dinamismo de altas y bajas de productos, el mismo se actualiza en forma bimestral y est\u00e1 disponible para ser consultado por la poblaci\u00f3n en la p\u00e1gina web de la Administraci\u00f3n Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnolog\u00eda M\u00e9dica (ANMAT): http:\/\/cor.to\/AudH.<\/p>\n

Adem\u00e1s, de permitir el acceso de manera independiente a la informaci\u00f3n de las bases de datos p\u00fablicas de ALG aprobados de las jurisdicciones de Santa Fe, Buenos Aires, San Luis y Mendoza, el listado puede ser descargado en formato imprimible.<\/p>\n

La enfermedad cel\u00edaca es una afecci\u00f3n inflamatoria que da\u00f1a la mucosa del intestino delgado debido a la intolerancia al gluten, prote\u00edna que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno. La detecci\u00f3n temprana y el tratamiento oportuno revisten fundamental importancia para evitar complicaciones secundarias.<\/p>\n

En la Argentina la enfermedad cel\u00edaca afecta al 1 por ciento de la poblaci\u00f3n, aunque se estima que por cada caso confirmado, existen 8 m\u00e1s sin diagnosticar. Es m\u00e1s frecuente en mujeres, ya que de cada 3 cel\u00edacos, 2 son mujeres.<\/p>\n

Desde el Programa Nacional de Detecci\u00f3n y Control de Enfermedad Cel\u00edaca, se propone realizar las acciones necesarias para evitar o minimizar las secuelas que la detecci\u00f3n o intervenci\u00f3n tard\u00eda producen en el estado de salud de las personas. En este sentido, la cartera a cargo de Juan Manzur provee kits de diagn\u00f3stico para la detecci\u00f3n gratuita en casi 100 hospitales de todo el pa\u00eds: http:\/\/www.msal.gov.ar\/celiacos\/pdf\/Listado-hospitales-bajo-programa.pdf<\/b><\/span><\/p>\n

Caracter\u00edsticas del registro<\/b><\/p>\n

Los alimentos incluidos en el listado se agrupan en 56 categor\u00edas diferentes y cuenta con una tabla con las nuevas incorporaciones. En la \u00faltima actualizaci\u00f3n se sumaron 68 productos nuevos (helados, mermeladas, yerba mate, t\u00e9 en saquitos, aceites, yogur, vinagres, quesos, entre otros).<\/p>\n

Para su elaboraci\u00f3n, las distintas provincias, Senasa y el INAL aportan la n\u00f3mina de los alimentos libres de gluten que han sido aprobados en cada jurisdicci\u00f3n. Al sancionarse la Ley Cel\u00edaca en 2009, este listado conten\u00eda 1420 productos. En mayo de 2011, fecha de reglamentaci\u00f3n de la Ley, la cantidad de productos lleg\u00f3 a 1663, mientras que actualmente se encuentran registrados m\u00e1s de 4600 productos.<\/p>\n

Para que un producto sea catalogado como \u201clibre de gluten\u201d y pase a formar parte del listado oficial de la Anmat, la empresa fabricante debi\u00f3 haber presentado un an\u00e1lisis para avalar dicha condici\u00f3n, con reconocimiento oficial, as\u00ed como un programa de buenas pr\u00e1cticas de fabricaci\u00f3n que garantiza la ausencia de contaminaci\u00f3n cruzada en el producto final, documentos auditados por la autoridad jurisdiccional que registra el producto. Adem\u00e1s, las autoridades competentes pueden realizar inspecciones y muestreos a modo de control para verificar el cumplimiento de la empresa.<\/p>\n

Es muy importante para las personas cel\u00edacas y para sus familias y amigos, conocer cu\u00e1les son las pautas alimentarias permitidas y seguras a la hora de cocinar: los alimentos naturalmente libres de gluten son todos aquellos alimentos de origen natural que no han sido sometidos a ning\u00fan proceso de industrializaci\u00f3n, como frutas y verduras, carnes frescas, leche l\u00edquida, huevos, aceites, az\u00facar, legumbres y cereales envasados como granos de arroz y de ma\u00edz.<\/p>\n

Tambi\u00e9n las harinas y f\u00e9culas de alimentos procedentes de hortalizas, legumbres y cereales permitidos pueden contener gluten debido a la contaminaci\u00f3n cruzada en la molienda y almacenamiento. Por ejemplo, las f\u00e9culas de papa y mandioca, las harinas de soja, arroz y ma\u00edz y el almid\u00f3n de ma\u00edz. Estos productos deben adquirirse envasados y de marcas permitidas.<\/p>\n

\u00a0Fuente: ANMAT \/ Agencia Federal de Noticias<\/i><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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