{"id":7703,"date":"2013-11-29T09:44:24","date_gmt":"2013-11-29T12:44:24","guid":{"rendered":"http:\/\/bfbdigital.org.ar\/?p=7703"},"modified":"2013-11-29T09:44:24","modified_gmt":"2013-11-29T12:44:24","slug":"una-investigadora-tucumana-creo-una-barra-de-cereales-especial-para-ninos-y-ancianos-con-problemas-nutricionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bfbdigital.org.ar\/index.php\/2013\/11\/29\/una-investigadora-tucumana-creo-una-barra-de-cereales-especial-para-ninos-y-ancianos-con-problemas-nutricionales\/","title":{"rendered":"Una investigadora tucumana cre\u00f3 una barra de cereales especial para ni\u00f1os y ancianos con problemas nutricionales"},"content":{"rendered":"
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\"tucum\u00e1n\"<\/a>El alimento tambi\u00e9n est\u00e1 destinado a deportistas con grandes exigencias f\u00edsicas. Aporta alta cantidad de calor\u00edas en poco volumen, ayuda en la prevenci\u00f3n de enfermedades y reduce la grasa corporal.<\/span><\/h3>\n<\/div>\n

Uno de los objetivos principales de la ciencia es mejorar la calidad de vida de las personas y la investigaci\u00f3n realizada por una docente de la c\u00e1tedra de Salud P\u00fablica de la Facultad de Bioqu\u00edmica, Qu\u00edmica y Farmacia de la UNT<\/a>, no es la excepci\u00f3n.<\/p>\n

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\u00a0Magdalena Cruz es docente universitaria y miembro del Consejo de Investigaciones de la Universidad Nacional de Tucum\u00e1n (CIUNT). Estudi\u00f3 la manera de reforzar la cantidad de \u00e1cido linoleico conjugado (CLA) que incorporamos a nuestra dieta. A estos \u00e1cidos se le atribuyen numerosas propiedades ben\u00e9ficas como anticarcin\u00f3geno, anti-ateroscler\u00f3tico, inmuno-modulador, hipocolesterol\u00e9mico y reductor de la grasa corporal.<\/p>\n

\u00a0Los \u00e1cidos grasos esenciales o \u00e1cidos grasos poliinsaturados (AGPI), incluyen dos familias, la del \u00e1cido linoleico-LA (C18 n2) o familia omega 6 (\u03c96) y la del linol\u00e9nico -ALA (C18 n3) o familia omega 3 (\u03c93). Ambos, LA y ALA, previenen enfermedades cardiovasculares y procesos inflamatorios. Por esta raz\u00f3n, adem\u00e1s de ingesta en cantidades suficientes, es importante conservar cierta proporcionalidad entre ambos.<\/p>\n

\u00a0La profesional explic\u00f3 que su trabajo parti\u00f3 de elaborar una pasta en base a man\u00ed, s\u00e9samo y girasol (con alto contenido de \u00e1cido linoleico) que luego logr\u00f3 conjugar microbiol\u00f3gicamente a partir de una bacteria y enriquecerla en CLA. Finalmente, esa pasta se incorpor\u00f3 a una barra de cereal testigo y se convirti\u00f3 en una barra fortificada, es decir, en un alimento funcional.<\/p>\n

\u00a0Cruz detall\u00f3 que el grado de satisfacci\u00f3n de la barra fue probado por alumnos de la carrera de Nutrici\u00f3n de la Universidad del Norte Santo Tom\u00e1s de Aquino (UNSTA), quienes aprobaron con creces el sabor del alimento. Agreg\u00f3 que la investigaci\u00f3n se encuentra en proceso de patentamiento, para que una vez registrado el trabajo, el alimento pueda llegar al mercado comercial.<\/p>\n

\u00a0La investigadora indic\u00f3 que si bien la barra de cereal fortificada est\u00e1 indicada para todas las edades, \u201cresulta ideal para incluir en programas de renutrici\u00f3n, en especial de ancianos y ni\u00f1os, que son las poblaciones consideradas m\u00e1s vulnerables y tambi\u00e9n para deportistas con grandes exigencias f\u00edsicas\u201d.<\/p>\n

\u00a0La docente se\u00f1al\u00f3 que \u201cla ventaja que proporciona este alimento funcional es que aporta alto contenido cal\u00f3rico en poco volumen, teniendo en cuenta que una barra tipo tiene 23 calor\u00edas cada 30 gramos y una enriquecida con pasta de man\u00ed, s\u00e9samo y girasol contiene 123 calor\u00edas, en id\u00e9ntica proporci\u00f3n\u201d. Agreg\u00f3 que \u201cel mayor valor cal\u00f3rico se correlaciona con el mayor contenido de grasas de origen vegetal, beneficiosas para la salud\u201d.<\/p>\n

El Intransigente 28-11-13<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El alimento tambi\u00e9n est\u00e1 destinado a deportistas con grandes exigencias f\u00edsicas. Aporta alta cantidad de calor\u00edas en poco volumen, ayuda en la prevenci\u00f3n de enfermedades y reduce la grasa corporal. Uno de los objetivos principales de la ciencia es mejorar la calidad de vida de las personas y la investigaci\u00f3n realizada por una docente de … Continue reading Una investigadora tucumana cre\u00f3 una barra de cereales especial para ni\u00f1os y ancianos con problemas nutricionales<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":7704,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-7703","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-el-cimf-recomienda"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bfbdigital.org.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7703","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bfbdigital.org.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bfbdigital.org.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bfbdigital.org.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bfbdigital.org.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7703"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bfbdigital.org.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7703\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bfbdigital.org.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7703"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bfbdigital.org.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7703"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bfbdigital.org.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7703"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}