{"id":4622,"date":"2013-03-14T09:08:41","date_gmt":"2013-03-14T12:08:41","guid":{"rendered":"http:\/\/bfbdigital.org.ar\/?p=4622"},"modified":"2013-03-14T09:08:41","modified_gmt":"2013-03-14T12:08:41","slug":"los-argentinos-saben-que-es-importante-reducir-el-consumo-de-sal-pero-muy-pocos-lo-hacen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bfbdigital.org.ar\/index.php\/2013\/03\/14\/los-argentinos-saben-que-es-importante-reducir-el-consumo-de-sal-pero-muy-pocos-lo-hacen\/","title":{"rendered":"Los argentinos saben que es importante reducir el consumo de sal, pero muy pocos lo hacen"},"content":{"rendered":"

\"sal\"<\/a>M\u00e1s del 65% de la poblaci\u00f3n considera que es muy importante reducir la cantidad de sal que se agrega a las comidas, pero apenas el 31,4% asegura que hace algo para bajar el consumo, seg\u00fan los resultados de un estudio piloto realizado por el Ministerio de Salud de la Naci\u00f3n en la provincia de La Pampa que fueron presentados ayer en la sede de la cartera que conduce Juan Luis Manzur en el inicio de la Semana Mundial de la Concientizaci\u00f3n sobre la Sal.<\/strong><\/span><\/p>\n

El trabajo fue presentado por la subsecretaria de Prevenci\u00f3n y Control de Riesgos del Ministerio de Salud de la Naci\u00f3n, Marina Kosacoff, quien subray\u00f3 que el estudio elaborado en la provincia pampeana \u201cnos habla de la percepci\u00f3n de la gente, lo cual es muy importante porque puede ayudarnos a dise\u00f1ar nuevas l\u00edneas de trabajo y alcanzar un mayor impacto sanitario\u201d, al tiempo que destac\u00f3 la necesidad de un abordaje \u201cmultisectorial\u201d para la reducci\u00f3n del consumo de sal en la poblaci\u00f3n.<\/p>\n

De las 1.451 personas evaluadas, el 28,2% se\u00f1al\u00f3 que siempre o casi siempre le agrega sal a la comida en la mesa y el 68,4% dijo que lo hace durante la cocci\u00f3n, mientras que el 14,9% cree que consume mucha sal. \u201cEs muy importante no agregar sal mientras se cocina y lo recomendable es usar otros condimentos, ya que si se agrega sal durante la preparaci\u00f3n es mucho mayor la cantidad que hay que ponerle a una comida para sentir el sabor. Es una cuesti\u00f3n de costumbre y de cultura que hay que cambiar: probar la comida una vez que est\u00e1 preparada y, en caso de considerarlo necesario, agregar la m\u00ednima cantidad posible de sal\u201d, remarc\u00f3 el director de Promoci\u00f3n de la Salud y Control de Enfermedades No Transmisibles de la cartera sanitaria nacional, Sebasti\u00e1n Laspiur.<\/p>\n

En tal sentido, el funcionario remarc\u00f3 que \u201clos beneficios de la disminuci\u00f3n del consumo de sal no es s\u00f3lo para los hipertensos sino para toda la poblaci\u00f3n, de todas las edades\u201d.<\/p>\n

Los especialistas que presentaron el informe se\u00f1alaron que en la Argentina se consumen, en promedio, 11,2 gramos de sal por d\u00eda (12,7 los hombres y 9,8 las mujeres), mientras que la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) recomienda un consumo diario de 5 gramos. \u201cCuando se reduce el consumo de sal no se sacrifica el gusto, es algo que de ninguna manera afecta al paladar. A la poblaci\u00f3n le recomendamos que busque y consuma productos con menor contenido de sal. Si baj\u00e1ramos apenas 3 gramos de consumo de sal al d\u00eda, estar\u00edamos evitando 6.000 muertes al a\u00f1o por enfermedades cardiovasculares\u201d, manifest\u00f3 Laspiur.<\/p>\n

Las muestras basales del estudio fueron tomadas en las ciudades de Santa Rosa, General Acha y General Pico. Si bien en promedio el 65,2% de los consultados considera que es muy importante reducir el consumo de sal, el porcentaje es m\u00e1s alto entre los hipertensos (74,2%) que entre quienes no lo son (60,5%).<\/p>\n

En tanto, apenas uno de cada cuatro consultados que no tienen hipertensi\u00f3n arterial asegura que hace algo para controlar el consumo de sal, mientras que entre los hipertensos la relaci\u00f3n es casi de uno de cada dos. El relevamiento se enmarca en las acciones que viene llevando adelante el Ministerio de Salud de la Naci\u00f3n para reducir la ingesta de sodio en todo el pa\u00eds, de modo de incidir sobre uno de los principales factores de riesgo de la enfermedad cardiovascular.<\/p>\n

Del acto de presentaci\u00f3n de los resultados del estudio tambi\u00e9n participaron el cocinero Martiniano Molina; los diputados nacionales Mar\u00eda Elena Chieno y Jos\u00e9 Guccione, presidenta y vicepresidente de la Comisi\u00f3n de Salud de la C\u00e1mara de Diputados de la Naci\u00f3n; autoridades de la Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios (COPAL) y de la Federaci\u00f3n Argentina de la Industria del Pan y Afines (FAIPA); representantes de otras reparticiones p\u00fablicas, referentes de sociedades cient\u00edficas y universidades, y de organizaciones no gubernamentales vinculadas a la tem\u00e1tica.<\/p>\n

El trabajo, que elaboraron de forma conjunta la Direcci\u00f3n de Promoci\u00f3n de la Salud y Control de Enfermedades No Transmisibles de la cartera sanitaria, el Gobierno de La Pampa, el Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Censos (INDEC) y la Fundaci\u00f3n Bioqu\u00edmica Argentina, es el primer estudio efectuado en el pa\u00eds para conocer qu\u00e9 piensa la gente acerca de la ingesta de sal y cu\u00e1l es su comportamiento al respecto. Esta prueba piloto es una herramienta que fortalece las acciones que el Ministerio de Salud de la Naci\u00f3n promueve para reducir el consumo de sal en la Argentina.<\/p>\n

Durante el encuentro, tambi\u00e9n fueron presentados los resultados de la investigaci\u00f3n titulada \u201cRelaci\u00f3n costo-utilidad de la disminuci\u00f3n del consumo de sal y su efecto en la incidencia de enfermedades cardiovasculares en Argentina\u201d, que fue realizada por expertos del Ministerio de Salud de la Naci\u00f3n, que consisti\u00f3 en realizar un an\u00e1lisis de utilidad en funci\u00f3n del costo en t\u00e9rminos del incremento en a\u00f1os de vida ajustados por la calidad (AVAC) que se producir\u00eda al a\u00f1o 2020, como efecto de la reducci\u00f3n de 3 gramos de sal por d\u00eda en la dieta de personas mayores de 35 a\u00f1os en Argentina.<\/p>\n

El trabajo determin\u00f3 que esta intervenci\u00f3n generar\u00eda un ahorro neto de 3.765 millones de d\u00f3lares y una ganancia de 656.657 a\u00f1os de vida ajustados por la calidad (AVAC). Adem\u00e1s, se obtendr\u00edan reducciones en la incidencia de enfermedad coronaria (24,1%), infarto agudo de miocardio (21,6%), accidente cerebrovascular (20,5%), en la mortalidad por enfermedad coronaria (19,9%) y por todas las causas (6,4%).<\/p>\n

Menos Sal M\u00e1s Vida y Semana Mundial de Concientizaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

En 2011, la cartera sanitaria nacional puso en marcha la iniciativa \u201cMenos Sal M\u00e1s Vida\u201d, que busca bajar el consumo de sal para reducir la morbimortalidad por enfermedades cardiovasculares, cerebrovaculares y renales, adem\u00e1s de concientizar a la sociedad sobre la necesidad de disminuir su incorporaci\u00f3n en las comidas.<\/p>\n

En tal sentido, junto al Ministerio de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca de la Naci\u00f3n, la cartera de Salud rubric\u00f3 un convenio marco sin precedentes en la regi\u00f3n con la COPAL, c\u00e1maras alimentarias y empresas con el objetivo de reducir el contenido de sodio en los grupos de alimentos procesados prioritarios.<\/p>\n

Con ese prop\u00f3sito, conjuntamente con la FAIPA y el Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Industrial (INTI), la cartera sanitaria ha desarrollado acciones en las panader\u00edas artesanales para que produzcan pan con menos sal y sin sal -en base a la medida recomendada-, experiencia que permiti\u00f3 la reducci\u00f3n de un 25 por ciento de sal en el pan elaborado en m\u00e1s de 6.000 panader\u00edas del pa\u00eds.<\/p>\n

Cada a\u00f1o, la WASH (Acci\u00f3n Mundial sobre Sal y Salud, por sus siglas en ingl\u00e9s), una organizaci\u00f3n global constituida por miembros de 85 pa\u00edses, conmemora la Semana Mundial de Concientizaci\u00f3n sobre la Sal a fin de alertar sobre la importancia de reducir el consumo en todas las poblaciones del mundo. Este a\u00f1o, el foco ser\u00e1 la sal oculta en los alimentos procesados.<\/p>\n

Fuente: Prensa \u2013 Ministerio de Salud de la Naci\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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